Kookjunkies

Kapucijners, ik had ze nog in de kast staan. Ik heb veel dingen in m’n leven gehad en gemaakt. Behalve.. kapucijners. Ik weet dat veel mensen het eten met gebakken spek en uitjes. Maar ik had geen spek in huis en wil het gebruik van varkensvlees ook enigszins beperken. Eens kijken wat er nog in de (koel)kast zat. Kipfilet, doperwten in het vriesvak, quinoa en nog een blok kaas (wat ik normaal gesproken ook niet veel eet). Hmm.. even denken. Ha, ik wist het: een ovenschotel zou het worden! Het zag er niet heel mooi uit maar lekker was het wel!

Ingredienten:
1 ui
1 teen knoflook
1 el paprikapoeder
1 kipfilet
1 pot kapucijners
(geraspte) kaas naar eigen wens
1 kop doperwten (niet noodzakelijk)
1 kop quinoa (maar kan ook meer)
olijfolie

Bereiding:
Doe een hapjespan op middelmatig vuur. Snipper de ui en hak de knoflookteen fijn. Doe een scheutje olie in de pan. Voeg de ui en knoflook toe. Fruit even aan en voeg vervolgens de paprikapoeder toe. Voeg nog een klein beetje olie toe indien het een droge bedoeling wordt in de pan. Snijd de kipfilet in kleine blokjes en doe deze in de pan als de ui glazig aan het worden is. Voeg een snuf zout en peper toe en roer de ingredienten om net zo lang tot de kip gaar is. Open de pot kapucijners en lek het vocht af. Voeg toe aan de pan, evenals de doperwten. Roer het geheel een paar keer om. Voeg een klein kopje water toe en vervolgens de quinoa. Roer weer om en laat het even 5-10 min staan. Verwarm de oven alvast voor op 200 graden. Rasp ondertussen de kaas, tenzij je een kant en klaar pakje geraspte kaas hebt. Pak een ovenschaal. Doe hier de inhoud van de pan in en bedek het met de geraspte kaas. Doe dit vervolgens 10 minuten in de oven. Et voila, je koolhydraatarme ovenschotel is klaar!

Follow

Hup hup hup, deel het op facebook!

Ik word niet heel snel blij van kookboeken maar dit kookboek is echt een baas. Afgelopen kerst kreeg ik dit boek cadeau en ik was als een kind zo blij. Het ‘Sopranos Family Cookbook’ is het kookboek horend bij een van mijn favoriete series. Elke keer als ik in de serie Carmella’s ziti (in Italie bekend als ‘pasta al forno’) of het woord manicotti (cq cannelonni) hoorde kreeg ik echt F#€K!N honger. Laat staan de restaurantscene’s bij Artie Bucco. Voor degene die van Italo-Amerikaans eten houdt: eat your heart out met tientallen recepten uit de serie waaronder speciale recepten voor het zondags diner met the family. Dit boek is amper twee tientjes en een must-have voor de Sopranos fan. Badabing!

Sopranos Family Cookbook
ISBN13: 9780446530576
hier te koop

Follow

Hup hup hup, deel het op facebook!

Een paar keer per jaar kom ik in Brussel. Culinaire hotspots? Het stikt er van! Hier onder een viertal laagdrempelige tenten waar je zeker heen moet gaan voor bourgondische fingerfood.

1. Een typisch Belgisch broodje @ Pistolet – Rue Joseph Stevens 24-26
Om de hoek bij het Grand Sablon (waar overigens een aantal top restaurants zijn te vinden) ligt  Pistolet, een zaak dat dit typisch Belgisch broodje (wat lijkt op wat we in Nederland een ‘kaiser’ bolletje noemen) nieuw leven heeft ingeblazen. Een echte aanrader is en pistolet met Americain Cresonette (Americain Tuinkers)! Heerlijke americain prepare, rauw mager gemalen rundvlees, wat uiteraard niet te vergelijken is met de Nederlandse filet Americain (zie ook de aflevering van ‘keuringsdienst van waarde’ over filet americain).
Mocht je hier in de avond komen dan kun je ook naar Skievelat, de tent er naast, voor een degelijk bord stoofvlees of stoemp (stamppot).

2. Albanese comfortfood @ Qebaptore Drini – Rue ernest laude 33
In de multiculturele wijk Schaerbeek bevindt zich de Albanese grillroom ‘Drini’. Het woord qebabtore (tje-bab-tor) betekent dan ook iets als ‘kebabboer’. Dit is een pareltje verborgen in deze wijk waar je heerlijk gegrild vlees kunt krijgen zoals je het in Kosovo en Albanie en ook in de balkan krijgt. Wie van gegrild vlees houdt wordt hier zeker blij. Bestel een assortiment met verschillende soorten vlees zodat je alles kunt proeven!

3. De echte Vlaamse frieten @ Maison Antoine – Place Jourdain
De beste friet van de stad. Punt(zak). Ook de mitrailette kun je hier krijgen, een ‘broodje friet’, typisch Belgisch!
Bij veel kroegen aan het plein kun je je zitten om je zak friet op te eten. Mits je natuurlijk een consumptie koopt. Een stevige pint zou ik zeggen.

4. Vers gebakken vis @ De Noordzee / Mer du Nord – Rue Saint Catherine 45
Voor de liefhebber van vis: ga. hier. heen. Op de hoek van het Sint-Kathelijne plein is deze bourgondische tent gelegen waar alles, voor je neus, aan de straat, vers bereidt wordt. Oesters, kibbeling, home made garnalenkroketten, scheermessen, st. jacobsschelpen. Alles kun je hier krijgen. En bestel er vooral even een (wit) wijntje bij.

Follow

Hup hup hup, deel het op facebook!

Wederom een zeer simpel, snel en voedzaam recept handig om klaar te maken voor een flinke sportsessie. Snijbonen heb ik onlangs gekocht en tuinbonen heb ik vrijwel altijd in de vriezer zitten.

Ingredienten voor 1 persoon (voor meerdere personen alles verdubbelen):

- 1 teen knoflook
– scheut olijfolie
– snuf zout
– 3 snijbonen in stukken gesneden
– kopje tuinbonen
– 150 gram pasta
– zwarte peper
– 2 el grana padano of parmiggiano kaas
– 1 ei

Bereiding:
Kook water in een steelpannetje en voeg een flinke snuf zout toe (of: naar eigen smaak). Voeg de pasta toe en roer het even. Voeg de tuin- en snijbonen toe. Kook dit voor ca 8-10min. Roer zo nu en dan zodat de pasta niet aan elkaar kleeft. Doe het ei in een klein kommetje samen met een snuf zwarte peper en de kaas. Klop dit door elkaar met een garde of een vork. Als de pasta bijna gaar is zet dan een koekepan op laag vuur. Voeg de olijfolie toe en plet de knoflookteen voorzichtig (zodat het nog wel een soort van een geheel is) en leg de knoflook in de olie. Giet de pasta en bonen af en doe dit in de koekepan. Zet het vuur hoger en roerbak (“huh? roerbakken? dat doe je toch niet met pasta?” ja, nou en, ik wel. Ik ben half Javaans en ik doe aan pasta goreng.) de pasta etc. door de knoflookolie. Verwijder de knoflookteen. Zet het vuur uit en roer vervolgens het eimengsel er goed doorheen. Gelijk eten! Eet u smakelijk?!

Follow

Hup hup hup, deel het op facebook!

Rondom mijn huis staan aardig wat bramenstruiken. In deze periode van het jaar (augustus/september) werpt deze plant zijn vruchten af, letterlijk. Veel mensen vergeten om zich heen te kijken in de natuur en weten uberhaupt niet wat ze kunnen eten. De braam is natuurlijk erg herkenbaar. Waarom zou je 3euro voor 150gram bramen betalen in de winkel als je ze gewoon gratis uit de natuur kunt plukken. En laat die açaí, goji bessen etc. ook maar even liggen. Nature is giving free powerfoods!

Vaak zijn niet alle vruchten nog rijp. Dat betekent dus dat je niet alles in een keer hoeft en kunt oogsten maar dat je over een langer tijdsbestek nog bramen kunt plukken. Spoel ze even af in een bak water. Let er wel op dat als de bramen goed rijp zijn ze erg zacht zijn en snel kapot zijn. Ik maak er zelf meestal een fuitshake van door het te blenden met een stuk meloen en eventueel een halve banaan. Je kunt ze ook prima zo eten. Binnenkort ga ik er weer heel wat plukken. Misschien ga ik dan voor het eerst in m’n leven een poging wagen om jam te maken. De beste vorm van local food!

Follow

Hup hup hup, deel het op facebook!

Het enige wat ik hierbij wil zeggen is: kijk, huiver denk zelf na over wat je eet! In deze documentaire kun je zien hoe ons eten gemanipuleerd wordt. Ik weet zeker dat je na het zien van deze documentaire iets bewustere keuzes gaat maken als je boodschappen gaat doen..!

(Engels met Hebreeuwse ondertiteling)

Follow

Hup hup hup, deel het op facebook!

Als het zomer is en de temperatuur enorm kan oplopen tot boven de 30 graden celsius is een verkoelend drankje natuurlijk nooit verkeerd. Dat dachten de Spanjaarden ook. Sangria kenden we natuurlijk al maar een andere variant van een licht fruitig zomerwijntje is Tinto de Verano. Dit betekend ook letterlijk zomerwijn (rode wijn wordt in Spanje tinto genoemd). Je vult een glas met slush puppy met citroen smaak tot de helft en vult het glas verder met rode wijn. Je kunt ook gewoon ijskoude Fanta Lemon gebruiken. Enjoy!

NB: Een andere combinatie is om bier en fanta lemon half om half met elkaar te mixen. Ook erg verfrissend!

Follow

Hup hup hup, deel het op facebook!

Een kleine drie maanden geleden kwam ik met een vriend op het idee om op fixed gear fietsen naar Antwerpen te fietsen vanaf Groningen. Fixed gear wil zeggen dat er geen versnellingen op zitten en dat de ketting direct aangesloten is op het achterwiel, ook wel bekent als ‘doortrapper’ (je kunt je voeten/trappers namelijk niet stil houden tijdens het fietsen). Zo gezegd zo gedaan en op 17 juli zijn we vertrokken. Op de eerste dag vertrokken we vanaf Groningen richting Harlingen, een route van ca. 90 km tegemoet. Aan het einde van de dag kwamen we aan bij Hotel Almenum waar we appartement voor 4 personen hadden gehuurd. Omdat hier een keuken was gingen we zelf koken. Na zo’n eerste lange fietstocht was het tijd voor een voedzame koolhydraatrijke maaltijd: pasta! Maar er was 1 probleem.. Normaal gesproken zou ik ingredienten gebruiken als uien, knoflook en olijfolie maar omdat we op doorreis waren zou het zonde zijn om dit alles te kopen, een beetje te gebruiken en het gros weg te gooien. Ik kan sowieso heel slecht tegen eten weggooien en gebruik het liefst alles. We verdeelden de taken. Twee jongens haalden boodschappen, ik zou koken en de vierde zou afwassen. De jongens kwamen terug met een grote zak fusilli, een grote zak ‘Italiaanse roerbakgroente’ (vind ik een heel raar fenomeen want ik heb nog nooit Italianen zien roerbakken) als vitaminebron, een blik tomaten, 500 gram gehakt, een zak goedkope geraspte Goudse kaas en zout (als enige smaakmaker). Ik ben altijd vrij kritisch qua pasta. Ik ben namelijk van het type ‘leven om te eten’ in plaats van het type ‘eten om te leven’. Dat de maaltijd voedzaam zou zijn was zeker maar hoe geef je nou smaak aan zo’n maaltijd?

Recept:
Rul het gehakt zonder olie in de pan als het electrisch pitje (dat was hier namelijk) goed heet is. Er zit namelijk volop vet in normaal gehakt. Als het gehakt rul is doe je de groente erbij en dit bak je goed aan. Voeg een flinke lading zout toe. In de groentemix zat prei waarmee je een beetje hetzelfde effect kan krijgen als het toevoegen van ui. De hele tomaten uit blik heb ik fijngehakt en toegevoegd. Dit heb ik op hoog ‘vuur’ goed rondgeschept. Daarna heb ik 3 koppen water toegevoegd en het geheel een tijd lang laten sudderen totdat de groente zacht is. Ondertussen had ik de pasta gaar gekookt. Met goedkope pasta moet je oppassen. Na het ‘al dente’ punt wordt het heel snel papperig als je het te lang door kookt. Bij de betere pasta gaat dit minder snel. Ik heb de pasta net iets gaarder dan al dente gekookt en het door de saus geroerd. Een prima pasta; voedzaam, gezond en makkelijk!

Follow

Hup hup hup, deel het op facebook!

Persoonlijk vind ik groene asperges net even wat lekkerder dan de witte. Groene asperges hoef je overigens niet te schillen zoals wel het geval is bij witte asperges.

Ingredienten voor 2 personen:
– 500 gr groene asperges
– 500 gr krieltjes
– 300-400 gr biefstuk
– (zee)zout
– olie en eventueel wat boter

Verwarm de oven voor op 220 graden. Spoel de krieltjes af en doe deze ongeschild in een kookpan. Voeg water toe totdat de krieltjes net onder water staan. Zet op het vuur. Zodra het water kookt even wat zout toevoegen en laat het op zacht vuur verder pruttelen voor ca. 20 minuten. Snijd ondertussen de kontjes van de asperges af, ca. 1,5 cm. Leg ze in de lengte in een ruime ovenschaal en giet hier wat olijfolie (zeg 2 eetlepels) over heen en hussel de asperges met je handen door elkaar zodat de olijfolie zich over de asperges verspreid. Bestrooi de asperges met zout (wees niet te zuinig). Doe de asperges in de oven voor 15 min. Doe hierna de oven uit en laat de asperges evt. nog even een paar minuten nagaren in de oven. Als de asperges in de oven staan verwarm je een koekepan of grilpan (nog beter!) op het vuur. Zorg ervoor dat de pan goed heet is. Voeg een scheutje olie en evt. wat boter toe aan de pan. Bak vervolgens de biefstuk aan beide kanten voor ca. 4 minuten, afhankelijk van wat je zelf lekker vind. Zodra de biefstuk gaar is zijn de asperges en krieltjes ook gaar (als het goed is). Serveer naar wens met wat salade. Bon apetit!

Follow

Hup hup hup, deel het op facebook!

Als het op eten aan komt hou ik er van om te roeien met de riemen die ik heb. Daarmee bedoel ik dat ik graag kook met wat ik in huis heb en ik niet elke dag boodschappen ga doen en koop waar ik op dat moment zin in heb. Zondag: Ik had nog bleekselderij, 2 tomaten en wortels. Verder heb ik vrijwel altijd uien, knoflook en bouillonblokjes in huis en ook volop kruiden. Het gehakt wat ik had lag al iets te lang in de koelkast, zelfs te lang om nog balletjes van te maken.. Ik had nog wel wat plakjes ‘ontbijtspek’. Ik heb de groente en ontbijtspek in stukken gehakt en in een klein laagje olie aangefruit samen met een theelepel gemberpoeder. Daarna heb ik ongeveer 1,5 liter water en 2 bouillonblokjes, een snuf zout en wat peper toegevoegd. Ah! En ook nog een half theelepeltje citroengras! Even een tijdje (zeg een 30-45 minuten) op matig vuur laten pruttelen en klaar is kees. Heerlijk soepje met Aziatische twist. Maar ja, zoveel soep eet ik niet in een keer op. Soep af laten koelen en in de koelkast zetten. Maandag: Tja, ik heb dus (alweer) die soep op het menu staan. Hmm. Maar he! Wacht eens even.. Ik heb nog noodles in de kast liggen. Laat ik die even gaar koken in de pan met soep. Heb ik meteen m’n koolhydraatjes voor de training van vanavond binnen! Voeg ik er gelijk even wat sambal ketjap aan toe!

Follow

Hup hup hup, deel het op facebook!